生榨米粉预糊化米浆制备机的设计

摘要：

针对传统生榨米粉生产中费时费力、不安全、不易搞好卫生的磨米和配浆等工序设计了一款单螺杆米浆制备机,在单机中集成了初磨、补水、配浆、精磨等过程,投入浸泡的大米后能直接挤出预糊化米浆.结果显示,以浸泡自然发酵3 d的湘丰早119早籼米为原料,转速为200 r/min,补水量为80 ml/min,减压段机筒温度控制在(70±1)℃,挤出米浆约30 kg/h.使用该机生产的米浆制作的生榨米粉达到了传统工艺方法的口感和品质要求.该机调控方便,操作简单,安全卫生.

关键词：生榨米粉、预糊化、米浆、制备机

分类号：TS210.3;TS213.3(食品工业)

资助基金：2017年度广西高校中青年教师基础能力提升项目《广西特色生榨米粉磨米制浆一体机研制》,编号2017KY1035

在线出版日期：2018-11-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：3-6