市售饼干营养成分分析比较

摘要：

对市售饼干抽样进行营养成分比较分析,为饼干的生产厂家生产饼干和消费者选购饼干提供参考依据.从南京市场上销售的酥性、韧性、苏打、曲奇、夹心、威化饼干中抽取24种饼干作为调查分析对象,对饼干的配料、添加剂、能量密度、三大生热营养素的供能比等方面分析比较.结果表明:大多饼干是属于高能量密度、高脂肪、低蛋白质含量的食品,长期食用不利于人体的健康.故饼干不适宜长期大量食用.

关键词：市售饼干、营养成分、添加剂、能量密度、供能比分析

分类号：TS213.22(食品工业)

在线出版日期：2018-10-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：30-33,38