浅析食品及饲料中各类补铁剂

摘要：

铁在人体与家畜的生命活动发挥至关重要的作用,但缺铁现象普遍存在于人与家畜中.机体铁缺失,会出现免疫力降低、贫血、腹泻等疾病,及时补铁是最有效的手段.除了从食物获取少量的铁之外,补铁剂是补铁的主要途径.目前主要的补铁剂有:无机亚铁盐类(硫酸亚铁等),小分子有机亚铁盐类(乳酸亚铁,富马酸亚铁等),以及近期研究较多的大分子铁复合物,主要包括氨基酸螯合铁、多糖铁(Ⅲ)复合物,血红素铁,多肽铁(Ⅱ)复合物及富铁酵母等.后者的补铁效果及生物利用度较前两类补铁剂具有明显优势,且副作用低,对生态环境影响较小,是补铁剂市场未来的主力军.

关键词：食品、饲料、补铁剂、螯合铁、亚铁

分类号：S816.72;R973.3(普通畜牧学)

在线出版日期：2018-08-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：49-53