菱角淀粉的闪式提取工艺优化

摘要：

对菱角中淀粉提取的液料比、提取电压、提取时间进行单因素和响应面优化试验,以淀粉提取率为指标优化菱角中淀粉的闪式提取工艺.试验结果表明,在液料比10.5:1、提取电压50 V、提取时间90 s条件下,菱角中淀粉提取率为65.136%,蛋白质残留率为3.82%,菱角淀粉的纯度达83.13%.

关键词：菱角、淀粉、闪式提取、响应面法、工艺优化

分类号：TS212.7(食品工业)

资助基金：江苏食品药品职业技术学院JSSPMS2017204;江苏省高校大学生创新训练计划项目201613104017X;江苏高校品牌专业建设工程项目PPZY2015B193

在线出版日期：2018-06-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：13-17,24