柠檬酸水解对淀粉结构及吸附性能的影响

摘要：

采用柠檬酸对玉米淀粉进行水解处理,对水解后淀粉吸水、吸油及柠檬黄色素吸附能力进行研究,考察水解温度、柠檬酸用量、水解时间等因素对淀粉吸附性能的影响.试验结果表明,在玉米淀粉用量为50 g,蒸馏水用量为300 ml,水解温度45℃,水解时间5 h,柠檬酸质量浓度为83.3 g/L时,水解淀粉的吸水率为70%,吸油量为17%;水解温度45℃,水解时间1 h,柠檬酸质量浓度为33.3 g/L时,柠檬黄色素吸附量为1.483 mg/g.

关键词：柠檬酸、淀粉、水解、吸附

分类号：TQ314.1;TS201.2

资助基金：吉林省科技厅自然基金课题编号20170101108JC

在线出版日期：2018-06-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：20-22,26