粮食加工副产品中可溶性膳食纤维制备的研究进展

摘要：

粮食加工副产品中含有丰富的膳食纤维,其主要成分分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维.利用粮食加工副产品制备可溶性膳食纤维,不仅了提高粮食资源的利用率,而且是未来食品加工研究的方向之一.综述了膳食纤维的定义及性质功能,重点总结了国内外粮食加工副产品中可溶性膳食纤维的制备方法,并对膳食纤维的制备技术的应用和发展进行了展望.

关键词：粮食加工副产品、膳食纤维、可溶性膳食纤维、制备

分类号：TS201.2+3;TS210.9(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金项目.61361016;教育部高等学校博士学科点专项科研基金项目.2013151412000;呼和浩特市厅产学研协同创新科技合作项目.2015150103000137

在线出版日期：2018-01-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：31-35