10.7633/j.issn.1003-6202.2017.12.008
大米醋酸酯淀粉乙酰基含量影响因素的研究
以优质大米为原料,用醋酸酐交联酯化制备大米醋酸酯淀粉.通过研究,得到了影响大米醋酸酯淀粉乙酰基含量的因素分别为:米浆浓度、反应温度、反应pH值、醋酸酐添加量,符合产品应用要求的最佳工艺参数分别为米浆质量分数为40%,反应温度为20℃,反应p H值为8.5,醋酸酐最经济的添加量为3%.
大米醋酸酯淀粉、米浆浓度、温度、pH值
TS209(食品工业)
江苏省重点研发计划BE2017361;江苏省省产学研项目BY2016009-02;江苏省农业自主创新项目CX173034
2018-01-11(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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