小麦麦谷蛋白的韦恩分类分离及纯化研究

摘要：

利用蛋白质的溶解性差异,从郑麦379和郑麦004小麦中的麦谷蛋白分离出8种组分,并对相应的蛋白质含量进行检测.结果表明,郑麦379小麦中的组分6为盐和SDS二溶蛋白,其含量最多,达到26%左右,组分8为水、SDS和醇溶三溶蛋白,组分10为盐、SDS和醇溶三溶蛋白,这两种组分相对较少,分别占5.8%和2.4%.郑麦004小麦中分离纯化的组分6(盐和SDS二溶蛋白)最多,达到35%,组分7(SDS单溶蛋白)和组分8(水、SDS和醇溶三溶蛋白)含量较少,分别占2.8%和2.1%.

关键词：小麦、麦谷蛋白、韦恩分类、纯化

分类号：TS201.2+1;S512.1(食品工业)

资助基金：国家重点研究和发展计划项目2016YFD0400200;国家自然科学基金项目31571780;河南工业大学校基础研究重点培育基金2013JCYJ05

在线出版日期：2018-01-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：4-6