小麦中麦谷蛋白大聚体的提取优化

摘要：

小麦的蛋白组成及结构是影响小麦粉加工品质的重要因素,其中面筋蛋白中麦谷蛋白大聚体(GMP)是对小麦粉品质贡献最大的组分,但因其组成和结构复杂,对其分离和定量一直是难以彻底解决的问题.以市售小麦粉为原料,研究了利用凝胶色谱法(SE-HPLC)高效提取GMP的控制条件.考察了提取方式、液料比、SDS含量及DTT含量对SE-HPLC法提取GMP的影响,并且基于以上结果,选取液料比、SDS含量及DTT含量等三个因素做响应面分析.响应面分析结果表明,液料比、SDS含量及DTT含量的最佳条件分别为17.72∶1、1.59％、1.69％;且在此条件下,GMP的理论提取率为67.85％.在该优化条件下,验证试验GMP的提取率为65.71％,是初始条件的2.84倍,实现了GMP的高效提取,探索出用于SE-HPLC分离麦谷蛋白大聚体提取和样品制备的方法.

关键词：麦谷蛋白大聚体、小麦、提取、凝胶色谱法、响应面分析

分类号：S521.1;TS201.2+1(豆类作物)

资助基金：国家自然科学基金面上项目31571780

在线出版日期：2017-12-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：24-28,32