饲用虾粉的营养特性与新鲜度测定

摘要：

采集国内流通市场上84个批次的虾粉,进行了主要营养成分及新鲜度指标的测定和分析,结果表明:虾粉在常规营养、氨基酸及脂肪酸组成上与国产鱼粉接近,不仅种类齐全,且营养均衡,富含蛋氨酸、赖氨酸等必需氨基酸及二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等必需脂肪酸,同时含有铁、锌、铜、锰、硒、钴、镍等7种微矿元素和甲壳素、虾青素等活性物质,可作为优质的饲料添加剂.然而,虾粉新鲜度品质整体表现较差,挥发性盐基氮、腐胺、尸胺、组胺、丙二醛平均质量分数分别高达151.78mg/100g、3470.62mg/kg、2880.14mg/kg、224.128mg/kg和10.41mg/kg,表明其蛋白质腐败、脂肪氧化程度十分严重.建议制定虾粉的质量标准,以利于虾粉的正确使用和配合饲料生产.

关键词：虾粉、营养成分、新鲜度、生物胺

分类号：S816.15;S816.17(普通畜牧学)

在线出版日期：2017-08-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：46-50