响应面法优化米糠水溶性膳食纤维酶法提取工艺研究

摘要：

对超声辅助混合酶法提取米糠水溶性膳食纤维(RSDF)的提取工艺进行了研究.考察了酶及其添加量、料液比、超声功率和超声时间等对RSDF得率的影响.经过单因素试验和central composite design中心复合响应面分析法,确定了RSDF的最佳提取工艺为:添加6%的木瓜蛋白酶,60℃水解1 h并灭酶后,再添加1.5%木聚糖酶、料液比1∶25 g/ml,55℃水浴超声(600 W)5 min.在此条件下,米糠水溶性膳食纤维得率最高为25.10%.

关键词：响应面法、米糠、水溶性膳食纤维、纤维素酶、木聚糖酶、提取工艺

分类号：TS210.9;TS201.2+5(食品工业)

资助基金：辽宁省科技攻关项目2015211003;沈阳师范大学科学技术校内项目XNL2016016;沈阳师范大学博士科研启动项目BS201406

在线出版日期：2017-06-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：37-40,54