粉葛直链淀粉与支链淀粉分离工艺研究

摘要：

以粉葛为原料,对粉葛中直链淀粉和支链淀粉的分离工艺进行了研究.根据直链和支链淀粉的理化特性及结构的不同,采用正丁醇-异戊醇配合物沉淀法对粉葛直链和支链淀粉进行粗分离,再经正丁醇重结晶得到较纯的直链与支链淀粉,讨论了分离前对淀粉进行预处理、纯化次数、分离过程中离心时间对分离效果的影响.通过对淀粉-碘复合物光吸收特性分析和蓝值比较,表征分离得到的直链与支链淀粉的纯度.结果表明:直链淀粉纯化5次、支链淀粉纯化6次、分离前经过预处理、支链淀粉纯化时离心时间和速度为30 min,5 000 r/min的条件下,光谱分析测得的最大吸收波长和蓝值都落在直链淀粉与支链淀粉文献报道结果的相应数值范围内,表明此时分离效果最佳,正丁醇结晶法分离的直链和支链淀粉纯度较高.

关键词：粉葛、直链淀粉、支链淀粉、丁醇沉淀、分离

分类号：TS236.9;TS235.5(食品工业)

资助基金：广东省科技计划2015B020230001

在线出版日期：2017-06-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：33-36