关于油脂加热试验结果的探讨

摘要：

依据GB/T 5531-2008对大豆油和棉籽油加热试验进行检测,结果发现黄色值变浅,这与大豆油GB 1535-2003和棉籽油GB 1537-2003国家标准"黄色值不变"的规定不符合.根据多年的检验工作实践,认为油脂加热后颜色变浅,恰恰说明油脂的质量比较好.目前,标准中"黄色值不变"的表述容易使人将加热试验后黄色值变小误判为不合格.因此,应将"黄色值不变"修改为"黄色值不增加",更符合实际.

关键词：油脂、加热试验、国家标准

分类号：TS227(食品工业)

在线出版日期：2017-05-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：63-64