丁香酚/玉米醇溶蛋白纳米粒子膜的制备及表征

摘要：

采用反溶剂法构建了丁香酚/玉米醇溶蛋白纳米粒子体系,并将荷载丁香酚的玉米醇溶蛋白纳米粒子制备成纳米粒子膜。以膜的厚度、透光率、机械性能、白度、水蒸气透过系数和透油系数为指标,确定最佳制备工艺条件,并对该条件下制备的产品的抗菌性质进行测定。制得的丁香酚/玉米醇溶蛋白纳米粒子粒径在255~390 nm,且具有较好分散度。最佳制膜条件为：玉米醇溶蛋白和80%乙醇固液比为1∶10(g/ml)、甘油质量分数为20%、丁香酚质量浓度为20μg/ml。该条件下制备的产品为淡黄色,较薄,无异味,有较好的机械性能,抗菌性较好。

关键词：丁香酚、玉米醇溶蛋白、纳米粒子、膜

分类号：TS201.2+1;TS206.4(食品工业)

资助基金：青岛农业大学应用型人才培养特色名校建设工程2015年大学生科技创新项目;青岛农业大学应用型人才培养特色名校建设工程教学研究项目XJG2013159;青岛农业大学高层次人才科研基金6631115030;山东省高等学校科技计划项目J16LE22;山东省博士基金BS2015SW019。

在线出版日期：2017-03-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：35-39,47