实验室模拟越夏贮藏条件对玉米籽粒中淀粉及淀粉酶活性的影响

摘要：

选用2013年收获的“农大709”玉米籽粒,将其分别贮藏于室温和恒温恒湿培养箱(35℃,RH75%)中,并测定玉米籽粒淀粉酶活性、淀粉和可溶性糖含量的变化,分析了高温高湿(35℃,RH75%)条件下淀粉酶与可溶性糖代谢之间的关系。试验结果表明：常温条件下总淀粉酶和α-淀粉酶活性在贮藏初期仍继续上升,而后不再发生显著变化；除蔗糖含量降低外,总淀粉和直链淀粉以及果糖、葡萄糖、麦芽糖均无显著变化。高温高湿贮藏条件下,总淀粉酶和α-淀粉酶活性均显著下降；玉米总淀粉含量无明显变化而直链淀粉含量上升；葡萄糖和果糖变化一致,均先上升后下降；而麦芽糖和蔗糖含量均为先下降后上升。

关键词：玉米籽粒、贮藏、高温高湿、淀粉酶、直链淀粉、可溶性糖

分类号：S513;TS210.1(禾谷类作物)

资助基金：公益性行业粮食科研专项201313011-3;国家现代农业产业技术体系CARS02-29。

在线出版日期：2016-12-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：5-8