大米硒营养及生产富硒留胚米原料的选择

摘要：

综述了硒与人体健康的关系，分析了稻米籽粒硒营养的特点。试验研究了加工过程对富硒留胚米硒含量的影响。结果表明，采用富硒籼稻糙米加工富硒留胚米，加工精度达国标(GB 1354—2009)四级、三级时，留胚率分别达95%、83%，硒含量为糙米硒含量的97.0%、94.0%；采用富硒粳稻糙米加工富硒留胚米，加工精度达国标(GB 1354—2009)四级、三级时，留胚率分别达90%、81%，硒含量为糙米硒含量的98.3%、95.3%。

关键词：大米、富硒、留胚米、加工精度

分类号：TS212.4(食品工业)

资助基金：受粮食公益性行业科研专项经费资助项目项目201513003。

在线出版日期：2016-11-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：1-3,14