酶法交联蜡质大米淀粉的制备及粉体性质的研究

摘要：

采用β-淀粉酶对交联蜡质大米淀粉进行处理,并对所得样品的粉体性质进行了详细研究.控制β-淀粉酶用量不变,改变酶处理时间,得到系列酶水解交联大米淀粉.综合考虑休止角、流速、松密度、轻敲密度和川北方程分析等因素,实验结果表明:β-淀粉酶水解交联蜡质大米淀粉在酶活65 U/g,反应温度56℃,水解时间20 h条件下所得样品的Carr,s指数为12.48％;Hausner比值为1.14;休止角为26.3°;在川北方程中a值为0.127,1/b为2.260;流出速度为6.37 g/s;流动性和填充性优于其他样品和微晶纤维素,适合作为药物赋形剂替代微晶纤维素应用于直接压片.

关键词：蜡质大米淀粉、交联酶解淀粉、药物赋形剂、粉体性质、直接压片

分类号：TS236.9;TS235.1;R943(食品工业)

资助基金：东莞市产学研合作项目2014509111106;广东省教育部产学研结合项目2012B091100291

在线出版日期：2016-11-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：22-25