10.7633/j.issn.1003-6202.2016.09.001
发芽糙米及其加工工艺的研究进展
发芽糙米作为一种新型功能性全谷物食品,比糙米适口性好,比精米营养丰富,具有良好的发展前景.介绍了近年来发芽糙米的加工工艺,如富集γ-氨基丁酸工艺、富集硒工艺及发芽糙米储藏期长短等对发芽糙米产品性能的影响,为发芽糙米未来的产业发展提供参考.
发芽糙米、营养价值、加工工艺、爆腰率、GABA、富硒、储藏期
TS210.1;S511(食品工业)
2016-11-11(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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