米糠中砷、镉、铅分布规律的初探

摘要：

为研究米糠中砷（As）、镉（Cd）、铅（Pb）含量分布，选取湖北产10种稻谷，测定了不同加工等级下得到的米糠中蛋白质、As、Cd、Pb的含量。结果表明，蛋白质含量不呈线性递减分布，从高到低为：二道米糠、一道米糠、三道米糠、四道米糠、精米；而As、Cd、Pb含量分布从高到低为：一道米糠、二道米糠、三道米糠、四道米糠、精米。

关键词：米糠、蛋白质、重金属含量、A s、Cd、Pb、分布

分类号：TS210.9;X56(食品工业)

资助基金：粮食公益性行业科研专项经费项目201313007；江苏省自然科学基金BK20131435；国家科技支撑计划课题2014BAD04B03。

在线出版日期：2016-09-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：5-8