焙烤食品馅料的研究进展

摘要：

焙烤食品作为中国饮食文化的一个重要组成部分,历史悠久,源远流长.焙烤食品馅料种类繁多,极具地方区域特色.焙烤食品馅料得到广泛的关注,人们对它的要求越来越注重健康、天然、营养.从焙烤食品馅料的原料、加工、评价方法和新型馅料的研发等方面进行了综述,并对馅料的发展趋势进行了分析和展望,为从事焙烤食品馅料研究和应用的人员提供借鉴.

关键词：焙烤食品、馅料、健康、营养

分类号：TS213.23;TS202.1;R151.3(食品工业)

资助基金：广东省教育部产学研结合项目

在线出版日期：2016-09-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：32-35