燕麦饮料的研究进展

摘要：

简述了燕麦的营养功能特性以及燕麦饮料的相关研究.按制作方式,将燕麦饮料分为传统型、酶解型及发酵型三种,并从配方、工艺及产品特点等方面进行了总结,为今后燕麦在谷物饮料中的应用提供参考.

关键词：燕麦、饮料、工艺、酶解、发酵

分类号：S512.6;TS275.9(禾谷类作物)

资助基金：厦门市产业核心关键技术攻关项目3502Z20131032

在线出版日期：2016-09-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：24-28