绿豆改性淀粉复合膜阻水性的研究

摘要：

研究了绿豆改性淀粉复合膜的阻水性;采用绿豆改性淀粉、壳聚糖为主要材料制备复合膜,选择了改性淀粉用量、壳聚糖与改性绿豆淀粉的比例、甘油用量、淀粉糊化温度、干燥温度、干燥时间等6个因素进行单因素试验,确定甘油用量为2.5％,糊化温度为70℃,对其中4个主要因素进行正交试验;得出:以共混液质量为100％计,改性淀粉用量2％,壳聚糖与改性淀粉为6∶4,干燥温度80℃,干燥时间4h,此条件下,淀粉复合膜阻水性最强,膜的透湿系数达到5.03×10-11g/(m· s· Pa).

关键词：绿豆改性淀粉、壳聚糖、复合膜、透湿系数

分类号：TS206.4;TS235.3(食品工业)

资助基金：吉林省教育厅“十二五”科学技术研究项目吉教科合字[2012]436号

在线出版日期：2016-09-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：20-23