可溶性大豆蛋白的制备及大豆蛋白氨糖片工艺研究

摘要：

以大豆蛋白为主要原料,制备大豆蛋白氨糖片.单因素试验结果表明,大豆蛋白添加量、黏合剂选择、黏合剂浓度、制粒干燥时间对大豆蛋白氨糖片的品质影响较大;正交试验结果表明,当大豆蛋白的添加量为50％,采用50％的糖浆作为黏合剂,制粒干燥后水分不超过2％,片剂的综合评分最高,检测结果表明,在最优条件下制备的大豆蛋白氨糖片,100 r未破碎,崩解时限19 min,制粒后的休止角为30°,符合片剂要求.通过3个月的加速稳定性试验,产品性质稳定,符合要求.

关键词：大豆蛋白、氨基葡萄糖、压片工艺、稳定性

分类号：TS218+.2(食品工业)

资助基金：黄鹤英才专项计划武人才[2014]10号

在线出版日期：2016-08-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：46-50