乳酸菌和纤维素酶对青贮大豆秸秆的发酵品质和营养成分的影响

摘要：

研究了乳酸菌和纤维素酶对青贮大豆秸秆发酵品质和营养成分的影响。试验分为5个处理组，分别为试验 I 组(添加20 g/t 乳酸菌)、试验 II 组(添加400 g/t 纤维素酶)、试验 III 组(添加10%麸皮+20 g/t 乳酸菌)、试验 IV 组(添加10%麸皮+400 g/t 纤维素酶)和试验 V 组(添加10%麸皮+20 g/t 乳酸菌+400 g/t 纤维素酶)，每个处理组设3个重复。结果表明：试验 V 组的感官评定和 V-Score 评分分数均最高；试验 II 组的 pH 值，氨态氮、乙酸、丙酸和丁酸的含量最高；与试验 I 组相比，试验 III~V 组的粗蛋白质含量分别升高了15.66%、11.52%和10.25%，可溶性碳水化合物含量分别升高了89.01%、57.14%和21.98%，单宁含量分别升高了20.69%、51.86%和70.61%；酸性洗涤纤维含量分别下降了7.76%、10.23%和13.62%(P <0.05)。综上所述，在青贮大豆秸秆中添加麸皮、乳酸菌和纤维素酶能够影响其发酵品质和营养成分。

关键词：大豆秸秆、乳酸菌、纤维素酶、青贮、发酵品质、营养成分

分类号：S816.5(普通畜牧学)

资助基金：南通市科技局项目HL2014025。

在线出版日期：2016-05-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：52-55