广西产鸭脚粟米营养成分的测定及分析

摘要：

以市售鸭脚粟米为研究对象，采用国家标准方法对其营养成分进行测定及分析。结果表明，鸭脚粟米的水分、粗纤维、粗脂肪、蛋白质、淀粉、总糖、总黄酮、总皂甙、原花青素和维生素 E 的含量分别为12.0、2.45、1.30、7.67、61.2、0.73、0.41、0.18、0.0147、0.00246 g/(100 g)。铁、锌、锰、钾、硒五种矿物质元素的含量分别为3.05、2.50、7.64、240.4、0.00323 mg/100 g。研究结果显示，鸭脚粟米是一种营养元素均衡全面、价值较高的谷物，具有巨大的潜在应用价值。

关键词：鸭脚粟米、营养成分、测定、分析

分类号：S544+.9;R151.3(饲料作物、牧草)

资助基金：河池学院广西高校微生物及植物资源开发利用重点实验室开发课题2015 HL004;生物化工广西重点学科河池学院建设基金201308。

在线出版日期：2016-05-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：40-42,47