超微粉碎技术在谷物加工中的应用

摘要：

阐述了超微粉碎技术在谷物中，尤其是在小麦、玉米、稻米、荞麦等作物加工中的应用现状。运用超微粉碎技术对谷物及其副产物进行处理，既减小了原料粒度，改善了食品口感，提高了人体对营养成分的吸收能力，最大限度地发挥了谷物中功能成分的功效，提高了副产物利用率和附加值，又扩展了市场上谷物产品的种类。目前，超微粉碎技术在谷物加工中还处在一个起步阶段，物料粉碎粒度控制技术、粉碎机理、食品专用粉碎设备的开发等问题都还有待解决。

关键词：超微粉碎、谷物加工、应用

分类号：TS211.4+2(食品工业)

在线出版日期：2016-05-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：13-16