小麦胚在食品工业中的研究进展与前景

摘要：

小麦胚是小麦粉加工的主要副产物之一,在我国具有丰富的潜藏量,营养价值高,开发价值大,但目前高附加值的利用却非常低.综述了国内外小麦胚在食品工业中的应用以及产品开发中存在的问题,并提出了相应的解决办法,以拓宽麦胚的应用渠道,对推动小麦胚的产业化发展具有十分重要的意义.

关键词：小麦胚、研究进展、存在问题、应用前景

分类号：TS210.9;TS201.4(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金项目31271983;江苏省"333工程"培养资金资助项目;江苏高校优势学科建设工程资助项目

在线出版日期：2016-04-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：23-26