特种营养米研究进展

摘要：

大米饭是我国居民最重要的主食,但普通大米加工过程营养流失严重.通过生物转化、富集或复配等途径生产的特种营养米,其食用方式与普通大米相似,但营养价值有所提高.阐述了几种特种营养米的加工技术和产品特征,通过研发特种营养米,实施主食营养化,可改善居民健康水平,实现稻米资源高效利用,这也是稻米深加工的主要发展方向之一.

关键词：稻米加工、营养米、富集技术、外源添加

分类号：TS210.4(食品工业)

在线出版日期：2016-04-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

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