啤酒糟单菌发酵与混菌发酵降解纤维素效果比较

摘要：

研究以啤酒糟为主要原料,采用二次多菌种混合固态发酵生产蛋白饲料.为优选一次发酵菌种,选择黑曲霉及康氏木霉,以纤维素含量为指标,通过正交优化试验,优化单一菌种和混合菌种的最佳发酵条件,比较发酵结果.结果表明:黑曲霉在其最适宜条件下进行单菌发酵,测得的粗纤维质量分数为5.90％;康氏木霉在其最适宜条件下进行单菌发酵,测得的粗纤维质量分数为6.10％;而进行混菌发酵时,在料水比1:2、混菌接种量20％(黑曲霉与康氏木霉的比例为6:4)、30℃下培养3d的条件下,纤维素含量达到最低,质量分数为4.40％.表明混菌发酵比单菌种发酵降解纤维素效果更好.

关键词：啤酒糟、单菌发酵、混菌发酵、纤维素含量、黑曲霉、康氏木霉

分类号：TS261.9;S816.6;S816.46(食品工业)

资助基金：湖南省自然科学基金省市联合基金14JJ5001

在线出版日期：2016-05-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：46-50