玉米淀粉的机械活化-交联-辛烯基琥珀酸酯化复合改性研究

摘要：

以玉米淀粉为原料,利用行星式球磨机对玉米淀粉进行机械活化,以环氧氯丙烷为交联剂、辛烯基琥珀酸酐为酯化剂,采用湿法工艺制备机械活化辛烯基琥珀酸交联淀粉酯.探索了机械活化时间、淀粉乳质量分数、反应时间、反应温度、pH值对机械活化辛烯基琥珀酸交联淀粉酯取代度的影响,并通过正交试验确定最优工艺条件为:机械活化10 h、淀粉乳质量分数为14.7％、反应时间2h、反应温度33.9℃、pH8.5,在此条件下制得复合改性淀粉的平均取代度为0.019 8.机械活化、交联、辛烯基琥珀酸三者复合改性得到的淀粉抗凝沉性优于单独改性或二者复合改性的.

关键词：玉米淀粉、机械活化、交联、辛烯基琥珀酸酯化

分类号：TS235.1;TS236.9(食品工业)

资助基金：湖北省教育厅科学技术研究项目B2015030;湖北工程学院科学研究项目201502

在线出版日期：2016-05-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：22-26