谷物游离脂肪酸检测方法研究进展与展望

摘要：

游离脂肪酸值是粮食储藏系统评价谷物储藏品质的重要指标.简述了谷物游离脂肪酸值标准检测方法的原理和步骤;介绍了标准方法发展概况,并对目前存在的问题进行了归纳总结;重点介绍了近红外、嗅觉可视化和电子鼻等快速检测新技术,并对每种方法的优劣势进行了比较;为将来研发游离脂肪酸的快速测定技术及仪器提供参考.

关键词：谷物、游离脂肪酸、快速检测、电子鼻、嗅觉可视化

分类号：TS210.7(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金31201443;国家科技支撑计划项目2013BAD17B01-3;粮食公益性行业科技专项201313002-02

在线出版日期：2016-04-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：71-74