霉变玉米真菌毒素含量与图像颜色特征参数之间的相关性研究

摘要：

模拟郑单958玉米霉变过程,定时测定了玉米霉变期间的黄曲霉毒素B1、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素等四种真菌毒素含量;同时,利用扫描仪器对霉变玉米的图像进行采集,提取了颜色特征参数;探讨了霉变玉米的颜色特征与带菌量之间的相关性.结果显示:郑单958在霉变期间不合有赭曲霉毒素,剩余的三种毒素含量随着时间的延长呈增大趋势,在试验结束时都远远超出了国家标准限量;玉米图像颜色特征参数R、G、B、I值整体呈降低的趋势,H、S值变化不规律;真菌毒素含量与R、G、B、I值有极显著的负相关性,相关系数值较大,如黄曲霉毒素B1的含量与B值的相关性系数达到了-0.913,真菌毒素含量与H值没有显著相关性,真菌毒素含量与S值呈现出了不同的相关性,如黄曲霉毒素B1与S值有显著正相关,相关系数为0.733,呕吐毒素和玉米赤霉烯酮含量与S值没有显著相关性.

关键词：玉米、霉变、真菌毒素含量、图像颜色特征参数、相关性

分类号：S379.2(农产品收获、加工及贮藏)

资助基金：国家高技术研究发展计划863计划项目“绿色智能农产品供应链核心技术研创”2012AA101705-2;“十二五”国家科技支撑计划课题“粮食主产区农户储粮减损关键技术创新与示范”2011BAD16B16-1

在线出版日期：2016-04-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：21-26