江苏省2014年新收获粳稻质量和品质情况调查

摘要：

为了了解江苏省2014年新收获粳稻的质量、品质现状,抽取覆盖全省所有产粮县的1 112份样品作为试验样品,依据《稻谷》(GB 1350-2009)国家标准要求对新收获稻谷的出糙率、整精米率、水分、杂质、不完善粒、谷外糙米6个质量指标进行检测.根据国家标准优质稻谷(GB/T 17891-1999),对全省优质品种稻谷的品质指标进行检测、分析.调查了2014年江苏省13市63县(市、区)新收获粳稻的质量,并与近5年粳稻的质量状况进行比较.结果表明,新收获粳稻全省三等以上稻谷占比为94.8％,出糙率平均值为80.5％,整精米率平均值为64.4％,不完善粒平均值为4.1％,谷外糙米平均值为1.4％.达到《优质稻谷》国家标准三等要求的样品有33份,占样品总数的1 1.4％.2014年全省新收获粳稻总体质量略差于2013年,其中南通、泰州等苏中地区粳稻质量较好.受天气影响优质稻谷品种与去年相比有所下降,主要优质品种是苏州和宿迁地区南粳系列.

关键词：粳稻、出糙率、食味、质量调查、品质测报

分类号：TS212.2(食品工业)

在线出版日期：2016-04-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：13-16