单针藻营养成分分析

摘要：

以单针藻（Monoraphidium dybowskii C29）藻粉为研究对象，分析藻粉中的营养成分。结果表明，藻粉中含有丰富的油脂、粗纤维、蛋白质、多糖和色素，分别占藻粉干重的30．25％、23．77％、20．08％、11．31％和4．22％。矿物质元素中镁、钙、锌和铁含量较高，分别为4771．90、718．22、48．85、331．44 mg／kg ，食品中污染限量元素铅、铬、镉、砷、镍均低于国家标准；含有18种氨基酸，总量为17．68％，必需氨基酸达总氨基酸含量的37．44％，且必需氨基酸指数（EAAI）较高；还含有8种维生素，其中以 VB6和 VC含量较高，分别为51．26 mg／（100 g藻粉）和19．88 m g／（100 g藻粉）；脂肪酸中含有较高的亚油酸和亚麻酸，质量分数分别为油脂的25．86％和9．27％。单针藻是类营养丰富的藻类，具有开发成为食品和饲料的潜力。

关键词：单针藻(Monoraphidium dybowskii C29)、营养成分、食品、饲料

分类号：S816.35;S916.3(普通畜牧学)

资助基金：国家科技支撑计划项目2011BAD14B01；海南省中药现代化科技专项ZY201327；国家科技型中小企业技术创新基金项目13C26244604892；海南省产学研一体化项目CXY20150034

在线出版日期：2015-12-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：51-54