10.7633/j.issn.1003-6202.2015.11.011
米糠膳食纤维的改性及其对功能特性影响的研究进展
米糠是稻谷加工的副产物,富含膳食纤维,但由于水溶性膳食纤维含量低、功能特性差等问题,米糠膳食纤维并未得到有效利用。介绍了国内外有关米糠膳食纤维的改性及改性对米糠膳食纤维功能特性影响的研究进展,以期为米糠膳食纤维的开发利用提供参考。
米糠膳食纤维、改性、功能特性
TS210.9;TS201.2(食品工业)
2015-12-10(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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