化学计量法结合气相色谱检测稻米油掺伪大豆油

摘要：

为研究稻米油掺混大豆油的的快速检测方法,采用毛细管气相色谱法测定稻米油掺不同比例大豆油的脂肪酸含量,将C14:0、C16:0、C16:1、C17:0、C18:0、C18:1、C18:2、C18:3、C20:0、C20:1、C22:0的含量作为变量,使用聚类分析和判别分析对掺伪油脂进行定性,结果表明,稻米油掺大豆油16％以上聚类分析能正确进行辨别,掺大豆油6％以上判别分析能正确进行辨别.建立大豆油定量检测的线性模型为YC18:3=0.090 6X+2.456 4(R2 =0.992 5),利用向量夹角余弦法计算纯稻米油与掺伪稻米油的相似度,建立了掺伪量与相似度的线性模型,Y=12.33X3-26.047X2-2.685 5X+100.05(R2 =0.999 1).

关键词：稻米油、大豆油、气相色谱、掺伪、辨别

分类号：TS225.1+9;O657.7+1(食品工业)

资助基金：湖南省科技厅农业支撑计划2014NK3058

在线出版日期：2015-12-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：69-72