10.7633/j.issn.1003-6202.2015.08.009
实验室条件下制备谷朊粉的方法研究
开发了一种实验室条件下制备谷朊粉的方法.利用粉质仪和面,能较好地控制面团的形成,并参照湿面筋含量的测定方法从面团中手洗出面筋,然后对其进行真空冷冻干燥,再粉碎,即可得到理想的谷朊粉产品,其灰分较低,而白度、纯度、产率以及活性等品质指标均较高.实验表明,此方法可对小麦淀粉和蛋白质进行湿法分离,样品用量较少,对于研究小麦(粉)加工谷朊粉的品质具有较好的实用价值.
谷朊粉、小麦、冷冻干燥、粉质仪、实验室
TS239;TS201.2+1(食品工业)
“十二五”国家科技支撑计划项目2012BAD34B01;公益性行业农业科研专项经费项目201303070-01
2015-10-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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