利用扫描电子显微镜快速检测大米中的黄曲霉菌

摘要：

以大米作为研究对象，采用JSM‐6490LV型扫描电子显微镜检测大米中的黄曲霉菌。通过观察可以发现，正常大米胚坑干净，表面光滑，无菌丝；微黄大米胚坑内菌丝丰富，形成孢子，表面发现少量菌丝污染；微绿大米胚坑内充满菌丝和孢子，传播严重，表面被大量菌丝污染。检测加上预处理全过程耗时约20 min ，与传统方法相比，大大缩短了检测时间，可以满足现场快速检测的要求。

关键词：大米、黄曲霉菌、检测、扫描电镜、表面形貌

分类号：TS212.7(食品工业)

在线出版日期：2015-08-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：61-63