几种降解玉米中黄曲霉毒素方法的比较

摘要：

黄曲霉毒素主要是由真菌寄生曲霉和黄曲霉产生的次生代谢产物，具有极强的毒性、致癌性，被认为是饲料和食品不可避免的污染物。对黄曲霉毒素污染的控制急需一种安全、高效、环保的脱毒方法。对比研究了柠檬酸、二氧化氯、霉立解以及饲用黄曲霉毒素B1分解酶对玉米样品中黄曲霉毒素降解脱毒效果的影响，结果表明，4种不同处理方法均对黄曲霉毒素具有降解效果，其中霉立解的效果最好。霉立解是枯草芽孢杆菌ANSB060的发酵液干燥后制成的黄曲霉毒素生物降解剂，具有较强的分解黄曲霉毒素B1的能力，可使玉米粉样品中的黄曲霉毒素B1的初始浓度为从356．66μg／kg降至16．83μg／kg ，降解率高达95．3％。

关键词：玉米、柠檬酸、二氧化氯、霉立解、黄曲霉毒素B1 分解酶、黄曲霉毒素、降解率

分类号：TS210.3(食品工业)

资助基金：河南省现代农业玉米产业技术体系资助项目S2010-02-G06。

在线出版日期：2015-07-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：15-19