谷物脱皮加工技术的研究现状

摘要：

脱皮处理是谷物加工过程中的一个重要环节,它直接影响谷物籽粒的后续加工及产品的品质.从谷物机械脱皮、化学脱皮以及脱皮程度对谷物品质影响三个方面综述了谷物脱皮加工技术的研究现状.重点阐述了影响机械脱皮效果的因素:谷物皮层所占的比例、机械脱皮的温度、加水量、调质时间以及设备技术参数等,为深入研究不同的谷物脱皮加工方法提供参考.

关键词：谷物、脱皮、影响因素、品质

分类号：TS210.1(食品工业)

资助基金：公益性行业农业科研专项经费——杂粮初加工技术装备及综合利用研究与示范201303069

在线出版日期：2015-01-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

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