马铃薯淀粉废液中蛋白质回收工艺研究

摘要：

采用响应面法优化马铃薯淀粉废液中蛋白质回收工艺参数.在破碎液料比值(ml/g)、pH值、沉降时间及温度四个单因素实验的基础上,以蛋白质回收率为响应值,考察4因素对蛋白质回收率的影响.试验结果表明:破碎液料比值为2 ml/g,pH4.50,沉降时间为40 min,温度为35℃,在此工艺条件下,蛋白质回收率可达79.21％.

关键词：马铃薯、淀粉废液、蛋白质、回收、工艺参数

分类号：TS210.9(食品工业)

在线出版日期：2014-12-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：34-38