米糠膳食纤维口服片制备工艺及质构研究

摘要：

以米糠为原料,制备米糠膳食纤维,再以米糠膳食纤维为基料,添加黏合剂、润滑剂及填充剂(麦芽糖醇:淀粉为1∶1),制备米糠膳食纤维口服片.单因素实验结果表明,米糠膳食纤维为基料、黏合剂及润滑剂的添加量对口服片的品质影响较大;正交实验结果表明,当米糠膳食纤维基料添加量为60％,黏合剂添加量为15％,润滑剂添加量为1.5％,口服片的综合评分最高,为92分.质构实验结果表明,最优条件制备的口服片与市售钙片的硬度变化趋势一致,在设定的实验条件下,口服片的硬度为12 236.0 g,低于市售钙片的硬度15 404.5 g.口服片崩解时限为21 min,符合普通片剂的要求.

关键词：米糠、膳食纤维、口服片、硬度

分类号：TS218(食品工业)

资助基金：湖北省高等学校2013年省级大学生创新训练项目201313421006

在线出版日期：2014-10-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：28-31,35