10.7633/j.issn.1003-6202.2014.08.009
磁化水提取燕麦麸蛋白工艺的研究
试验首先比较了磁化水、自来水、纯净水为溶剂对燕麦麸蛋白提取率的影响,确定了磁化水为最佳提取液.然后采用碱溶酸沉的方法提取燕麦麸蛋白,探讨了液料比、浸提时间、浸提温度、pH值对燕麦麸蛋白提取率的影响,并采用响应面分析法对工艺参数进行了优化,最终确定出燕麦麸蛋白的最佳提取条件为:磁化水与原料之比17∶1,浸提温度36℃,pH值9.8,浸提时间0.5h.优化后蛋白质提取率为68.84%,蛋白质纯度75.35%.
燕麦麸皮、蛋白质、碱溶酸沉、磁化水
TS210.9(食品工业)
杂粮麸皮油,方便食品,燕麦蛋白与膳食纤维生产技术研究与示范201303069-06
2014-09-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
32-35,39