稻米籽粒中镉的分布、形态和检测方法研究进展

摘要：

镉是一种对人体有重大危害的重金属，可经农作物进入食物链。稻米易于富集土壤和空气中的镉，从而间接威胁人体健康。在总结与分析了国内外相关研究的基础上，综述了镉在稻米籽粒中的分布、形态，大米中镉的检测技术，以及镉污染大米的处理加工技术的研究现状与进展，以期为镉大米的监控、加工过程中镉的消长规律的研究，以及镉去除技术的开发提供参考。

关键词：大米、镉、重金属、形态、检测、加工技术

分类号：TS212.7;TS207.5+1(食品工业)

在线出版日期：2014-08-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：9-13