纳豆芽孢杆菌固体发酵麸皮的抗氧化功能研究

摘要：

为考察纳豆芽孢杆菌发酵固体麸皮生产绿色保健饲料，实验以纳豆芽孢杆菌为发酵菌株，麸皮为原料，羟自由基清除率为衡量指标，通过单因素和正交实验对发酵条件进行优化，确定了在250 ml锥形瓶中的最佳发酵工艺条件：麸皮10 g、初始pH7．0、接种量6％、初始含水量60％、温度32℃、发酵时间48 h，在该优化条件下，纳豆芽孢杆菌发酵麸皮的羟自由基清除活性最高。

关键词：纳豆芽孢杆菌、麸皮、羟自由基清除率、固体发酵、发酵条件

分类号：S816.35(普通畜牧学)

资助基金：河南省教育厅自然科学基金项目项目编号2011B180050；广东省湛江师范学院校内专项项目

在线出版日期：2014-06-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：51-53,56