10.7631/j.issn.1003-6202.2014.05.008
大米饮料研究进展
大米是我国人民满足人体基本能量和营养需求的一种主要营养源,然而我国大米的深加工率较低。因此,以大米及副产物为原料进行饮料的研发具有很高的商业价值。总结整理前人对大米饮料所进行的研究,将其大体分为三类:大米软饮料、大米复合饮料与大米发酵型饮料,并按不同分类对已有的大米饮料从配方、工艺及特点进行了归纳总结,并分析了国内市场的发展前景。
大米饮料、制作工艺、发展前景
TS218(食品工业)
国家自然科学基金青年科学基金项目31201285;教育部留学回国人员科研启动基金资助项目教外司留2013693;农业部作物生理生态遗传育种重点开放实验室开放课题2012006
2014-06-19(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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