粮食真菌检验及无菌操作控制方法的探讨

摘要：

为确保粮食真菌检验测定结果中的真菌来源于粮食本身,避免因人为因素造成的污染,真实反映粮食贮藏过程中的微生物种类和数量,探讨了在粮食真菌检验关键控制操作过程中各个环节的无菌控制方法.结合实际经验指出,培养基宜选择适合真菌生长的改良察氏(Czapek-Dox)培养基,各类器具灭菌与空间的消毒宜采用安全有效的高压蒸汽灭菌技术(0.10 MPa,121.5℃,30 min)、15 min紫外线与2％～3％来苏儿(煤酚皂液)化学试剂相结合的消毒技术及160～180℃高温干热灭菌技术.在检测样品的同时做空白培养皿对该法进行效果评价,结果显示用该灭菌消毒方法进行操作可达良好的灭菌效果.

关键词：粮食、真菌检验、灭菌技术、控制

分类号：TS210.7(食品工业)

在线出版日期：2014-05-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：65-67