n-3脂肪酸鸡蛋营养价值分析

摘要：

n-3类脂肪酸健康功效明确,其中EPA和DHA对降低心血管疾病风险等方面有较强作用,但人群摄入量往往不足.研究表明,通过对母鸡饲料进行n-3脂肪酸强化能有效地增加蛋黄内EPA和DHA的含量,其中DHA强化鸡蛋比未强化鸡蛋含量高2.4～10倍.每人每天食用1～2个n-3脂肪酸鸡蛋可使得机体每日摄入的EPA和DHA达到膳食推荐量.而由于n-3脂肪酸的引入,相应的安全性评估也应加强,包括需从n-3脂肪酸的摄入量、n-3脂肪酸鸡蛋里的深海鱼污染物和胆固醇含量等几个方面进行评价.

关键词：饲料、母鸡、n-3脂肪酸、EPA、DHA、鸡蛋

分类号：S816.4(普通畜牧学)

在线出版日期：2013-10-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：45-48