新型馒头蒸烤一体箱的设计与开发

摘要：

在对现有馒头加工设备和方法进行分析研究的基础上,研制了基于“同蒸同烤”的食品加工设备.该设备将“蒸”和“烤”两种独立的加工方法结合在一起,利用红外加热管产生强大的辐射热将饱和蒸汽在常压下提升为过热蒸汽来加工馒头.介绍了蒸烤箱结构设计的主要原理,总体结构及性能特点.通过研制和试验,证实新型蒸烤一体箱质量稳定、可靠、使用方便、成本低廉,具有广泛的应用前景.

关键词：馒头、蒸烤箱、饱和蒸汽、远红外加热

分类号：TS210.3(食品工业)

资助基金：河南省科技攻关项目0324280025;实用新型专利号CN2629593

在线出版日期：2013-07-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：31-34