微波辅助碱法降解稻米粉中的黄曲霉毒素B1

摘要：

针对稻米粉中可能存在的黄曲霉毒素污染问题,考察了微波辅助碱法处理对稻米粉中黄曲霉毒素B1(AFB1)的降解效果.研究结果表明:稻米粉中AFB1的初始浓度对其降解率的影响不显著；在碱处理pH10.0、料液比1∶25、单位质量微波功率7.5 W/g和处理时间9 min的条件下,稻米粉中AFB1的降解率为98.5％,AFB1残留量为1.32 μg/kg,符合国家标准(＜10 μg/kg);经该法制备的稻米粉,其基本成分变化不大,营养成分损失较少.由于微波辅助碱法降解条件温和、操作简单、降解效率高,可应用于受黄曲霉毒素污染的粮食物料.

关键词：稻米粉、微波、碱法、黄曲霉毒素B1、降解

分类号：TS207.5;TS213.3;TQ028.6+77(食品工业)

资助基金：公益性行业农业科研专项经费项目201203037

在线出版日期：2013-07-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：22-26